Bioquímica

La bioquímica del examen de la UAM para CBS pide algo más que nombrar las biomoléculas: pide reconocer su estructura química (de qué unidades están hechas y cómo se unen) y su importancia biológica (qué hacen en el organismo). El temario recorre varias biomoléculas, y cada una se puede estudiar con el mismo esquema de tres preguntas: cuál es su unidad básica, qué enlace las une y para qué sirve.

Qué debes dominar

• Carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, y el concepto de estereoisomería.
• Proteínas: los aminoácidos, el enlace peptídico y los niveles de organización de la estructura.
• Nucleótidos y ácidos nucleicos: los componentes de un nucleótido y las diferencias entre ADN y ARN.
• Estructura química e importancia biológica: el mismo esquema (unidad, enlace y función) que se aplica a las moléculas anteriores en el cuarto apartado del temario.

Cómo practicarlo

Los reactivos suelen ser de identificación: se da un fragmento o una descripción química (un grupo amino y un grupo carboxilo en un mismo carbono, un anillo de seis átomos con grupos hidroxilo) y se pide decir de qué molécula se trata. También se piden clasificaciones, como a qué grupo pertenece la sacarosa, y relaciones entre estructura y función: por qué la enzima pierde actividad al calentarse, por qué el almidón sirve de reserva mientras la celulosa da soporte.

Como la bioquímica es la base química de la célula, este tema se relaciona con el de citología: la membrana está hecha de lípidos y proteínas, y los ribosomas, de proteínas y ARN.

Errores comunes

• Confundir los monómeros de cada polímero: monosacáridos, aminoácidos y nucleótidos.
• Confundir los enlaces: el glucosídico une carbohidratos, el peptídico une aminoácidos y el fosfodiéster une nucleótidos.
• Pensar que una enzima a temperatura muy alta simplemente «se acelera»: se desnaturaliza.
• Mezclar los azúcares de los ácidos nucleicos: ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN.