Hábitos alimentarios: enfermedades carenciales, desórdenes de alimentación, cuadro de alimentos

Comer bien y lo que ocurre cuando falta algo

Una dieta equilibrada es completa (incluye todos los nutrientes), variada, suficiente, adecuada a la edad y la actividad, e inocua. En México se usa el Plato del Bien Comer, que agrupa los alimentos en verduras y frutas, cereales y tubérculos, y leguminosas y alimentos de origen animal.

Las enfermedades carenciales resultan de la falta de un nutriente:

• escorbuto, por falta de vitamina C;
• raquitismo, por falta de vitamina D o calcio;
• anemia ferropénica, por falta de hierro;
• kwashiorkor y marasmo, por deficiencia de proteínas y de calorías.

Los trastornos de la conducta alimentaria son enfermedades con componente psicológico: en la anorexia nerviosa hay restricción extrema de la comida y miedo intenso a engordar; en la bulimia, atracones seguidos de conductas para compensarlos, como el vómito provocado.

Error típico. Considerar la obesidad y la desnutrición opuestas sin matiz: una persona puede tener sobrepeso y a la vez carencias de micronutrientes.